Bardal ocupa una posición avanzada entre los restaurantes más sugerentes de la alta cocina española. Su artífice, Benito Gómez, que perteneció a la brigada de el Bulli, regenta ahora el primitivo Tragabuches. Con tanta sensibilidad como formación técnica, Gómez presume de haberse despojado de influencias foráneas para elaborar una cocina que armoniza modernidad y territorio consiguiendo dos estrellas michelín.
Nuestra finca es afortunada por proveer materias primas a la cocina de Benito, un chef capaz de preparar platos de alta cocina sin renunciar a los sabores tradicionales y al uso de los maravillosos ingredientes que le proporciona la Serranía de Ronda.
Un proyecto local, sostenible e integrador
Su cocina está muy enraizada en la comarca, concretamente, en Finca Rabadán. Han iniciado un proyecto de producción agroecológica, singular y enormemente ambicioso. A través de ella pretenden mostrar el valor del territorio autoabasteciéndose de producción hortofrutícola, oleícola, ganadera y cinegética.
Finca Rabadán es la despensa de una gran cantidad de alimentos que irán destinados a Bardal.